アインシュタイン河井のなめたらアカンものは、釜揚げうどん 戸隠。さんまさんのツアーで連れていってもらったという。店長の猪野龍治さんがスタジオに登場し調理した。つゆはゆず皮のペーストを加えることで味も香りも奥深くなる。さらに、つゆに絡みやすく少しもっちりとした弾力のある細麺を使用している。試食した中西茂樹は「麺もちもちですね」などと話した。