料理の科学者・樋口直哉さんご夫婦の自宅キッチンで愛用品をチェック。片手鍋は10種類以上。樋口さんのおすすめは2つ。ガスを使ってる方におすすめなのが釜浅商店「姫野作．本手打アルミ行平鍋（18cm）」。1924年創業の大阪の鍋工房「姫野作.」。職人が3mm厚のアルミ鍋を1つ1つ手打ちで制作。鍋肌を叩くことで丈夫になるだけでなく、表面積が広がり食材に素早く火が通るので、おいしく仕上がるそう。IHの人におすすめなのが「無印良品」の片手鍋。お気に入りポイントは中に目盛りがついていること。そして樋口さんならではのアイテムが実験用ビーカー。計量カップは食洗機に入れると目盛りが消えるが、ビーカーは決して消えないと。日本で唯一耐熱ガラスの量産工場を保有する「HARIO」。ビーカーは耐熱・耐久性に優れており、目盛りはガラスを成形する時に焼き付けているので摩擦で消えにくい。さらに10mL～10Lまでサイズ展開も豊富なので計量カップよりも使い勝手が良いそう。Q.料理のお悩みを解決する調理グッズ どう使う？