脇屋友詞シェフは1皿1皿を美しく盛り付けるフランス料理のエッセンスを中国料理に取り入れている。中国料理の世界大会では日本人として初の金賞を受賞した。脇屋シェフは北海道で生まれやんちゃな少年時代を過ごした。突然父親が料理の世界に放り込み中学の卒業式の3日後に山王飯店で働き始めた。脇屋シェフの親方は盛福江さんで使った中華鍋を洗うのが最初の仕事。ときには高級食材を台無しにしたこともある。怒られたときはスキー場で気分転換した。そのときに武者小路実篤の言葉と出会ってからは覚えた料理などをノートに記録し重い鍋を片手で持てるまでに成長した。また、厨房の音を聞き分け親方を手助けした。3年目には下ごしらえを任せられたが料理長にはなれないと感じ山王飯店を辞めた。その後星ヶ岡の料理長補佐まで上り詰めた。すると常連客から料理長を探しているという話が舞い込み料理長に就任した。しかし、赤字が続き思いついたのが1人分のコース料理。中国料理には1人前ずつ皿に持って出すコースは存在しなかった。また、中国料理の常識を打ち破る革新的なメニューも考えた。売上は増え厨房の料理人が5人から25人に増えた。中国料理について脇屋シェフは「未知の世界」と話した。
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「銀座（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月25日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ニュース）
- 来週月曜日からこれまでの健康保険証の新規発行が停止され、マイナンバーカードに保険証の機能を入れたマイナ保険証へ本格移行される。10月時点での利用率は未だ15.67％と低迷している。メリットと課題が入り組むマイナ保険証は何がどう変わるのか。このあと専門家に伺う。
- 2024年11月25日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．HOT today
- 岩手県のアンテナショップのMVP記念セールでは背番号にちなんで一部の商品が17％オフ。愛犬・デコピンもタイトル獲得。
- 2024年11月25日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！けさの注目ニュース
- 新鮮市場・東本郷店ではMVP記念セールを開催。多くの商品が111円。銀座の岩手のアンテナショップには行列が出来ていた。いわて銀河プラザの「祝福セット（1800円）が人気。17個用意し、他の商品お17％値引きのセールを紹介した。
- 2024年11月25日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- きょうはコンパクトで便利な加湿器を紹介。まずは渋谷のハンズへ。この時期加湿器が約120種類も。樹脂に水をしみ込ませて使う「積水樹脂・自然気化式ECO加湿器うるおい ノルディック＆エルク」「キシマ・カレード・アロマディフューザー加湿器」。水に浮かべて使う「BLUEFEEL・Doong Doong 浮かべるミニ加湿器」はコードレスで持ち運びもでき便利。
今年は[…続きを読む] - 2024年11月25日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVE（今朝の注目ニュース）
- 地下鉄を水害から守る対策を取材。8月に都内が猛烈な雨に見舞われ、東京メトロ市ヶ谷駅周辺では短時間で水位が上昇し、駅の出入口から水が流入し浸水した。国の想定では荒川が氾濫した場合、足立区の北千住駅前は6m近くまで浸水し、東京メトロのトンネル部分は半分が水没する。東京メトロは浸水のおそれがあるすべての換気口に浸水を食い止める装置を設置していて、水害対策の進捗は現[…続きを読む]
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