深夜3時45分、横浜市金沢区にあるブレーメンではパンの仕込みが行われていた。朝7時にオープン。約100種類の品を揃えるため、深夜から仕込みを始めないと間に合わないという。柴漁港に近く、創業当時、父・圀好さんと地元漁師が協力して作ったシャコパンが大ヒット。二代目の大輔さんはこのパンを超えるものを作りたいと、変わったパンを多く手掛けている。大輔さんが8年の歳月をかけて開発した一日限定15個のアジフライコッペは地元の人からも大好評だ。