福岡県の豚骨ラーメンは久留米・博多・長浜の3種類があり、長浜ラーメンは豚の頭・背脂・皮・ニンニクとシンプルで、強火で1日炊き上げる。麺は細めんが主流で、茹で時間も1分と短い。博多ラーメンは1940年代に豚骨を下炊きして血抜きアク抜きをして非乳化スープを作るやり方がルーツで、麺は平打ち麺。久留米ラーメンは材料が豚骨のみで、前日に使ったスープに新しい骨を入れて継ぎ足す形式。麺は中部と麺で、スープに麺が絡むことを考えるとこれがベストだという。福岡はラーメンにかかせない小麦の生産量が全国2位で、ラーメン用に改良した小麦「ラー麦」も栽培している。
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「長浜（福岡）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月6日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 福岡空港国際線ターミナル、到着ロビーにある福岡空港国際総合案内所には1日約500人の外国人観光客が訪れる。豚骨ラーメンやもつ鍋など福岡のグルメを楽しみにしているが、その中でも博多の屋台は海外でも知られる存在。6月から「屋台コンシェルジュ」という専門の相談係も登場。博多には約100軒の屋台があり、中洲、天神、長浜の3大屋台街がある。川沿いの中洲エリアは博多屋台[…続きを読む]
- 2024年6月23日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- ロバート・秋山竜次、アルコ＆ピース・平子祐希、フリーアナウンサー・上重聡の体格ブラザーズ第19弾。体格視察in福岡。長浜の人気屋台街を体格視察！。福岡の屋台街と言えば、中州や天神が有名だが、長浜屋台街は、去年屋台の数が一気に増加。今注目の屋台街。体格店主＆体格スタッフがいる「どげん家」の体格人・竹本一幸店主、奥村信幸スタッフを紹介。串揚げ、焼きラーメン（大盛[…続きを読む]
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