東京・足立区のソウルフードの文化フライは小麦粉にガムシロップを入れた生地にパン粉をまぶして揚げ、仕上げにソースに浸した甘辛さがクセになる一品。今回のスターは文化フライを作るお好み焼き屋店主の佐藤公彦さん。文化フライは20年前に考案者が亡くなって以来幻の味となっていたが、佐藤さんが復活させたそう。そもそも文化フライは祭りの縁日などで親しまれ、足立区で商店を営んでいた長谷川政子さんが生みの親とされている。足立区の郷土博物館には長谷川さんが実際に使っていたのれんや調理器具などが保管されている。佐藤さんは食べたいと思う人がいる限り、昔の味のままで続けていきたいなどと話した。