よだれ鶏を作る。鶏むね肉の厚みがある部分に切り込みを入れる。鍋に長ネギ、薄切りしょうが、紹興酒、少なめのお湯、鶏むね肉を入れて5分茹でる。火を止め、余熱で10分火を通す。鍋に紹興酒、しょう油、砂糖、長ネギ、花椒、八角、シナモン、にんにく、しょうがを入れて火にかけたしょう油ダレを、花椒、粉唐辛子をサラダ油で炒めた辛味ダレと合わせる。しょう油、酢、黒酢を加え、みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ネギ、ごま油を加える。切ったきゅうりと食べやすく割いた鶏肉にタレをかけ、麻辣ピーナッツとパクチーをのせる。栗原は、夫がアナウンサーだった関係で料理番組に出るようになった、実家のさばそぼろを作ったら大ヒットして雑誌のレギュラーになったと話した。
住所： 大阪府大阪市北区西天満6-4-18 阪急交通社大阪ビル内
URL： http://www.hankyu-travel.com/
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