四川飯店三代目の陳建太郎。日本に四川料理を広めた陳建民を祖父に、中華の鉄人・陳建一を父に持つ。伝統の味を引き継ぐ料理人、陳建太郎のONE MOMENTは「挨拶」。四川飯店の味の礎は祖父と祖母の二人三脚で築かれた、日本の食材や調味料を使った四川料理。幼少時代の忘れられない光景は、目黒区の東が丘。東京の味を世界へ、東京観光大使に任命され「Tokyo Tokyo Delicious Museum」にも出店した。料理人・陳建太郎、日本の四川料理に新たな1ページを刻む。
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「洋子」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月27日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（匠の味…愛すべき料理人たち）
- 1995年6月20日放送、陳建一の出演映像。陳建民の長男で「料理の鉄人」で人気者になった。見て食べて覚えなさいというのが父の教えだったという。料理の修業を始めたのは大学を出てからで最初はお皿洗いから始めたという。陳は「豚と野菜の白湯スープ煮込み」を黒柳に振る舞った。
- 2025年3月8日放送 5:40 - 5:50 NHK総合
- NHK映像ファイル あの人に会いたい（NHK映像ファイル あの人に会いたい）
- 陳建一は料理人でユーモアあふれる語り口でプロの味を惜しみなく伝えた。辛さが特徴の四川料理を日本人の口にあうように工夫を重ねた陳さんの代表作が麻婆豆腐。昭和31年に東京に生まれた陳建一さんは父は中国出身の陳建民さん。母は日本人の洋子さん。建民さんは初めて日本の四川料理を広めたとされ四川料理の神様と言われた料理人。そんな父のもとで育った陳さんは食べることが大好き[…続きを読む]
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