コスタリカからやって来た男性は日本料理を学ぶためやって来た。男性は料理や旅が好きで旅先でその国の料理を学んでいるという。日本では郷土料理を学びたいという。そして教えてもらうのは地元の人に声をかけて探そうと思っているという。取材交渉をするとOKしてくれた。
3日後、東京駅でロジャーさんと合流。そこから山形駅へと移動し、ロジャーさんは街の人に教えてもらえないか2時間交渉してもなかなかOKしてくれなかった。ロジャーさんはニュージーランドの旅行中に地中に食材を埋めて調理する「ハンギ」を見て、味わい、郷土料理はその国の文化を知れると思ったという。
ロジャーさんはお腹が空いたためラーメン店に入店し注文。さらに厨房を見学させてもらうことに成功した。ロジャーさんは山形ラーメンと冷やしラーメンを堪能した。体力も回復し聞き込み再開。16人目の人は山形生まれの友人に聞いてみるとこたえてくれた。