日本あんこ協会会長・にしいあんこさんが「青山 紅谷」を紹介。推しポイントは美しいディスプレイ。1923年創業でワンランク上の和菓子が人気。「冷やし葛汁粉 煎茶セット」はこしあんの舌触りとのどごしが楽しめる。極上ののどごしの秘密は小豆を2回に分けて裏漉しすることでなめらかな漉し粉を作り鬼サラ糖を加えて加熱しながら練り上げることで小豆の風味を残したままのどごしの良いこしあんに。そのこしあんを葛と煮詰めて冷やしたら完成。