名人は約300頭のかずさ和牛を育てている。広いスペースで育てることで和牛にかかるストレスを抑え良い肉質の土台を作っている。甘い和牛香の秘密は米あぶらの餌。γ-オリザノールは加熱するとバニリンに変化する。メス牛は月にわずか2頭しか出荷しないという。10種類以上の餌を試し一流シェフたちと改良を重ね辿り着いたのが脂の甘みとコクを引き立てる和牛香だった。
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「満天☆青空レストランおせち」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月3日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 本日の舞台は千葉県鴨川市。今回は満天☆青空レストランおせちプロジェクト完成スペシャル。最後の食材はかずさ和牛。千葉県は都心に近く新鮮な牛肉を出荷できることから13の銘柄牛がしのぎを削る激戦区。中でも名人が育てるかずさ和牛は農林水産大臣賞を7度受賞しチャンピオン牛とも称される。最大の特徴は甘い香り。圧倒的な和牛香は5つ星ホテルの一流シェフたちも虜。
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