狭い土地で特産物が少ない高山のもう1つの名物は富山から運ばれてきたブリ。1665年、越中の魚屋から奉納された絵馬は360年以上前から取引があったことを伝える貴重な資料。富山湾から運ばれたブリは川上肴問屋の元へ集められた。独占したブリを信州へと販路を広げたことで飛騨ブリはブランド化に成功。川上肴問屋はブリを独占する代わりに飛騨高山から信州への橋を架けるなど自らお金を出しインフラを整備。インフラを整え販路を拡大することでさらなるブランド化に成功した。