「食べたらうな丼気分」を調理。絹ごし豆腐を紙タオルで包み約5分間おいて、刻んだはんぺんと一緒に袋の中でもむ。ごぼうを皮ごと洗い、2～3分間ゆで、すりおろして水けを絞りって加え、うなぎの蒲焼のたれ・粉山椒・片栗粉・塩を入れてさらにもみ、片栗粉をふった焼きのりにのせてヘラで広げる。縦に1本、横に細かく筋を入れる。サラダ油で揚げて、上下を返して焼色をつける。温かいご飯にうなぎのたれをかけて、揚げた具をのせてうなぎのたれ・粉ざんしょうをかけて完成。