いとう王子神谷内科外科クリニック伊藤院長が解説。秋に多い食中毒にはウエルシュ菌などの細菌性ではとくに食中毒を防ぐためには衛生管理を徹底することが重要という。ウエルシュ菌はカレーやシチューなどの煮込み料理が多い、食品中心部は酸素がない状態で菌には好ましい環境で急速に増殖し潜伏機関は約6~18時間で腹痛や下痢が主で症状としては軽いほうだが熱に強い芽胞をつくるため高温でも死滅しないものもいる。行楽弁当での食中毒を防ぐには、ご飯は「夜遅くに研いでタイマーセット」炊飯器の中に「氷」菌の増殖を防ぐ。弁当箱は「しっかり洗い水気がなくなるまで乾燥」。作る時はごはんは「熱いまま入れず一旦冷ます」梅干しは「中心に1個ではなく細かく砕きまぶす」ことで殺菌効果UP、おかずは「焼き・揚げ」で煮物など汁気の多いものは避ける。ミニトマトは「水分がデルので半分に切らない」「ヘタくぼみに菌がおおいので取ってよく洗う」とした。おにぎりはラップで「握る前に粗熱をとって、ラップでふんわりと握る。左右を開いて蒸気を逃し冷めたら包む」。持ち歩く際は「体温などによるリュック内の温度があがり菌増殖につながるので保冷バッグ」食事の際は「しっかり噛んでよく味わうことで味の異変に気づける」「酒は適量」とした。
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「食中毒」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月15日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 南海上にある熱帯低気圧はこのあと台風30号に発達するものとみられる。きょうの東京都心の最高気温は24℃と秋晴れが広がり過ごしやすい一日となりそう。紅葉も進み秋が深まるこの季節に特に食中毒に注意が必要。都内クリニックでは食中毒患者が先月の2倍以上、月別の発生件数では気温が湿度が高い8・9月より高くなっている。秋の食中毒、この時期になぜ増えるのか、また防ぐポイン[…続きを読む]
- 2026年10月15日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ミトjob
- 給食調理員の吉田美由紀さんに密着。給食完成2時間前、コールスローサラダに使う野菜がゆでられた。食中毒の防止のため、ゆでた野菜の温度を測定するのがルールだという。給食室では食材ごとに動線が変更され、肉・魚介は裏側から、野菜はシンクのある手前から入れると決まっている。また、調理員はエプロンの色で野菜の下処理やアレルギー食担当など、役割分担をしている。道具も用途に[…続きを読む]
- 2026年10月7日放送 23:10 - 23:15 テレビ朝日
- 健査官〜サインを見逃すな〜（健査官～サインを見逃すな～）
- 健査官・内藤剛志が注目しているのは、秋の食中毒。この時期は寒暖差で自律神経が乱れ、免疫機能も低下するため食中毒にかかる人が多い。必ず冷蔵・冷凍保存し、食べるときは十分に加熱することが重要だという。
- 2026年10月4日放送 7:00 - 7:30 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）
- 主婦の清原さんは、前日に調理したチャーハンを翌朝に食べたところ、腹痛や頭痛などに襲われた。食中毒の原因となるセレウス菌は自然環境に広く存在し、さまざまな食材に付着する可能性がある。セレウス菌はセレウリドという毒素を作り出し、体内に入ると嘔吐や下痢を引き起こす。チャーハンを、ラップをかけた室内保存、フライパンに蓋をした室内保存、保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、[…続きを読む]
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