世界と比べて日本の冷凍技術、学校給食ともに進んでいる。学校給食法では1日に必要な栄養素の約3分の1をとれるように定められている。食育基本法によって日本の学校給食は食文化を学ぶ教育の一環と位置づけられている。食育の法律があるのは世界では日本のみ。最近は地産地消が推進されているため高級食材を出る学校も多い。