きょうのお題は香ばし豚丼。料理のツボはご飯がガッツリ進むどんぶりを作るべし。千切りにしたミョウガ（1個）、長ネギ（1／4本）、クレソン（1／2束）を水にさらして混ぜる。水を切り、ペーパータオルで水分を取る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、豚肩ロース肉（300g）を焼き色がつくまで焼く。豚肉を1回取り除き、余分な脂を拭き取る。フライパンに砂糖（大さじ2・1／2）を入れる。キャラメリゼで炭火焼き風にすべし。茶色になったら湯（90mL）を加える。しょうゆ、みりん（各大さじ2）、酒（大さじ1）、ニンニク（小さじ1／2）、コショウ（小さじ1／4）を加え、煮詰める。