香港の「星州炒米粉」を紹介。香港で独自に進化を遂げたカレー味の焼きそば。使うのはビーフン。カレー味・ターメリックに菜種油を混ぜることで香り立つカレー風味の焼きそばになる。星州はシンガポール風という意味だが、シンガポールには存在しない。イギリスが、香港・シンガポール・インドを領有していて、インドのカレー粉が入るときにシンガポールを経由するため、香港の人たちがカレー粉がシンガポールから来たと勘違いしてシンガポール風という名前が付いたという。日本でも飯田橋駅から徒歩1分のところにある香港贊記茶餐廳で食べられる。