千葉・いすみ市の高秀牧場から中継。千葉県は日本の酪農の発祥の地といわれており、江戸時代に8代将軍徳川吉宗が始めたとも言われている。完全予約制だが見学も受け入れており乳搾り体験ができる。小沢光葵が乳搾りを体験。近くのチーズ工房では搾りたての牛乳を使ったチーズを作っている。殺菌した生乳に乳酸菌と青カビを入れ34℃で2時間発酵させる。その後レンネットという凝乳酵素を添加して40分ほどで固まる。固まってきたら1.5cm角にカットして撹拌するとカード（個体）とホエイ（液体）に分離する。この後は翌日塩漬けして1か月くらい熟成庫で熟成させると青カビが生えてブルーチーズが完成する。
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「高秀牧場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月15日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 千葉・いすみ市の高秀牧場から中継。ミルク工房というカフェスペースでは手作りのチーズや牛乳を使ったジェラートなどが楽しめる。高秀牧場のブルーチーズ「草原の青空」は、フランスの国際コンクール「モンディアル・デュ・フロマージュ」でスーパーゴールド賞を2015年に受賞したこともある。また「まきばの太陽」はJAPAN CHEESE AWARDで金賞を獲得したことがある[…続きを読む]
- 2025年7月19日放送 11:55 - 13:30 日本テレビ
- サタデーLIVE ニュース ジグザグ今週の注目ニュース6選
- 気象庁が関東甲信、北陸、東北南部の梅雨明けを発表。約200頭の牛を飼育する千葉県いすみ市の酪農牧場・高秀牧場。牛乳の生産量が多いときには1日あたり600キロ減ることもある。人も牛も暑さ対策が必要。
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