神奈川県真鶴町は、小さな港町でありながら、一年を通じて約200種の海の幸が水揚げされる。この時期のアジは、脂のりがよく、うまみたっぷり。まご茶漬は、特製ダレなどで味付けしたアジのたたきと薬味をごはんにのせて、だしなどをかけて食べる漁師めしの定番。
住所： 神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴671
URL： http://www.uoden-himono.co.jp/
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「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
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「磯料理 魚伝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！特集
- 薄くて固いイメージが今ではふっくらジューシー。神奈川・真鶴町「魚伝」。干物製造工場に潜入。手作業で魚をさばく。ブラシで内蔵や血管を取り除くと塩水に漬けるが塩分濃度1％の塩水。これまでは長期保存のため塩分濃度は2～3％。冷凍、冷蔵技術の進歩のため塩分濃度をおさえるのが干物界隈のトレンド。塩水に漬けたあとは魚を干す。昔は天日干しだったが今は乾燥器。さらに20℃ほ[…続きを読む]
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