城島らは入り口20個もある仕掛けを海に沈めた。3時間後、仕掛けを引き上げると全部で9匹のウツボを捕獲した。城島らは三重・鳥羽市にある鳥羽国際ホテルを訪れた。今回、ウツボを料理してくれるのは山崎俊和さん。山崎さんはまずウツボを捌き、湯がいて味見。骨が多く味が非常に淡白だという。山崎さんは「淡白なので味にメリハリをつける感じて作っていきます」などと話した。