去年11月、鮨職人・幸後綿衣さんの店「鮨 めい乃」がプレオープンを迎えた。客として訪れた幸後の親方・新井祐一さんが寿司を握って食べさせ、ネタとシャリのバランスを考えて握った方がもっと美味しくなるとアドバイスした。親方について聞くと、幸後は「絶対 超えると思ってるから」と語った。
住所： 東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F
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「鮨 めい乃」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年1月7日放送 23:00 - 23:30 TBS
- 情熱大陸（情熱大陸）
- 幸後綿衣さんはミシュランの星に輝いた銀座の高級店「鮨 あらい」の鮨職人。店の二番手が任されるという個室を担当している。常連客は「センスがいい」と口を揃える。24歳でこの道に入って10年。独立するまでの半年を見つめた。去年6月、幸後は仲卸人との関係を深めるため毎朝のように豊洲市場に通っていた。マグロ仲卸人の山口幸隆さんも彼女を応援している。昼の営業を前に板場で[…続きを読む]
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