ミトlog4年間のその後を調査する特別編。2年前に取材した握りたてとそん色なし！絶品冷凍寿司。麻布・鮨心・中村導昌大将が開発。東京都内で寿司店を経営していた。中村大将は「寿司職人を引退。冷凍寿司を海外で販売するプロジェクトを開始。漁師に話を聞くと地元でしか流通できない魚がたくさんあて、そうした魚をたくさん購入して、本格江戸前の冷凍寿司として世界中で販売すれば、漁師たちの収入アップにもつながるのでは」と語った。シンガポール・居酒屋Botanで冷凍寿司の試食会を開催。今後3年以内にアジアや中東など20以上のレストランで提供することが目標。