他にもこんな番組で紹介されています…

2024年1月23日放送　9:50 - 11:25　フジテレビ

ノンストップ！タブロイド

きのう、レストラン検索・予約サイトのユーザーの投票により、今一番おいしいお店を決めるアワードの授賞式が行われた。ノミネートされたのは全国およそ85万店の中から高い評価を集めた456店舗で、その中から最高賞であるGOLDとして35店が選ばれた。その1つの長野県のアルプスに囲まれた地に佇む「日本料理 柚木元」は、料理に厳選した旬の食材を使い、客一組一組に合わせた[…続きを読む]

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2024年1月7日放送　23:00 - 23:30　TBS

情熱大陸（情熱大陸）

幸後綿衣さんはミシュランの星に輝いた銀座の高級店「鮨 あらい」の鮨職人。店の二番手が任されるという個室を担当している。常連客は「センスがいい」と口を揃える。24歳でこの道に入って10年。独立するまでの半年を見つめた。去年6月、幸後は仲卸人との関係を深めるため毎朝のように豊洲市場に通っていた。マグロ仲卸人の山口幸隆さんも彼女を応援している。昼の営業を前に板場で[…続きを読む]

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2024年1月1日放送　23:15 - 0:15　テレビ朝日

朝メシまで。日本の最高級食材を届ける職人SP ～正月編～

豊洲市場でマグロの仲卸をしている山口幸隆さんに密着。この日は約200店分のマグロを卸す。山口さんは切った感覚でマグロの良し悪しを判断しているという。お店がマグロの部位を指定して注文するシステムでマグロは外側の皮の方が脂がのっている。そして山口さんはマグロの競り会場へ。生鮮・冷凍合わせて1000近いマグロが並ぶ。山口さんは競り前にマグロの腹の中・形などをチェッ[…続きを読む]

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