鯖街道があるほど鯖を食べる文化が根づいている福井。焼き鯖寿司の発祥といわれる店が「越前三國湊屋」。こちらの「元祖 焼き鯖寿司」は直火で焼き上げ肉厚の鯖と福井のコシヒカリを使用している。