本日のスペシャルメニューは「鱈場蟹グリル 雲丹ソース」。漁獲量の減少で価格が高騰している鱈場蟹の肉厚な身を鉄板で焼いたのち、蒸し上げふっくらと仕上げる。合わせるのは生のムラサキウニと練りウニを生クリームで伸ばしたものを炒めたエシャロットやマッシュルームにあわせた濃厚なウニクリームソース。さらにたっぷりの生ウニをのせ、バーナーで香ばしく炙る。
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「鱈場蟹グリル 雲丹ソース」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年12月14日放送 20:00 - 21:00 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース24 ゴチになります！
- 本日のスペシャルメニューは「鱈場蟹グリル 雲丹ソース」。漁獲量の減少で価格が高騰している鱈場蟹の肉厚な身を鉄板で焼いたのち、蒸し上げふっくらと仕上げる。合わせるのは生のムラサキウニと練りウニを生クリームで伸ばしたものを炒めたエシャロットやマッシュルームにあわせた濃厚なウニクリームソース。さらにたっぷりの生ウニをのせ、バーナーで香ばしく炙る。
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