山口・防府市の桑華苑からの中継。ここを代表する魚として有名な「鱧」今月から漁が解禁され、ここ限定の「天神鱧」が話題となっている。時期によって旬が違い、「はしり」「旬」「なごり」に分けられ、今の時期は「はしり」で骨の多い鱧だがその骨が柔らかく食べやすくなっているとのこと。コース料理には浮袋を使ったものや、刺し身などが入ったものがあり、しゃぶしゃぶは骨が感じられないぐらいの柔らかさになっているとのこと。