東京・銀座のフランス料理店では、店自慢の柑橘デザートがフウトウカズラを使っている。お店では国産の和風ハーブにこだわっている。店主はハーブ農園を営む井上隆太郎さんは借りている山に自生しているハーブを採取している。ヒノキの葉を砕いたパウダーはスイーツにかけるのがおすすめ。井上さんおすすめのハーブはヤブニッケイ。シナモンに似た香りで、チャイに使うと一味違った風味が楽しめる。ハーブティー専門家・中村有希さんがオリジナルの茶葉を作ってくれた。
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