根尾谷淡墨桜を目指しながら岐阜城・城下町エリアで絶品グルメ探し。「長良川デパート」にやってきた。長良川沿いの名産品が揃うセレクトショップだ。信長が愛したというハチヤ柿はここには無かった。お土産に「歯形鮎チョコモナカ」やチタン包丁などを購入した。
「緑水庵」にやってきた。信長が愛した高級スイーツ「堂上蜂屋柿」は1本の枝に1つの実が残るように間引くことで栄養が凝縮し、重さは通常の1.5倍。乾燥工程では1つずつ手揉みして水分を均一化し、砂糖を加えずにジャムと同じ糖度約65度にもなる。みたらし団子と堂上蜂屋柿を味わった。続いて飛騨牛を探す。
「緑水庵」にやってきた。信長が愛した高級スイーツ「堂上蜂屋柿」は1本の枝に1つの実が残るように間引くことで栄養が凝縮し、重さは通常の1.5倍。乾燥工程では1つずつ手揉みして水分を均一化し、砂糖を加えずにジャムと同じ糖度約65度にもなる。みたらし団子と堂上蜂屋柿を味わった。続いて飛騨牛を探す。