豚ひき肉にしょうゆ、酒、オイスターソース、しょうが、にんにく、キャベツを入れて、しっかり揉み込んだら特性餃子ダネの完成。鶏の皮に餃子の餡をつめて油をひかずにそのまま焼く。こうやることにより皮がパリパリになる。丸ごと鶏皮焼きギョーザの完成。丸ごと鶏皮焼きギョーザを実食。十河さんは「レベルが高い。感動した。」とコメントした。