元々はトンネル作業員の食事処だった、1976年創業の「南国飯店」。阿智村の活力の源となっているのが、市場で仕入れた新鮮な野菜と味付けされたひき肉など、たっぷりの具材が入った甘辛いあんをかけた「スタミナラーメン」（980円）。他にも、「麻婆定食」（990円）は子供も食べやすいよう辛さは抑えめにしつつ、後入れのラー油で客に合わせて辛さを調整しているという。地元住民の憩いのオアシスとなっている南国飯店。その背景には阿智村のとある歴史が。長野県・阿智村と岐阜県・中津川市をつなぐ全長約8.5kmの中央自動車道の恵那山トンネル。その一大工事を担ったトンネル工事関係者たちの食事処としてオープンしたのが「南国飯店」だという。創業当時からの人気メニューは「チャーシュー麺」（1250円）。鶏ガラスープや「信州ポーク」をチャーシューとして使用。チャーシューは秘伝の甘口タレで提供直前に煮込み、味付けしているという。
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「鶏ガラスープ」 のテレビ露出情報
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- 井出寿利直伝の「麻婆トマト」のレシピを紹介。大玉トマトを一口サイズにカットしておく。みじん切りにしたネギなどを炒め豚ひき肉を加えてさらに炒めるその後トマトと豆板醤を加え火が通るまで炒める。鶏ガラスープなどを事前に作っていた調味液とケチャップを加えてひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
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