まかないは「野菜たっぷり親子丼」。酒・塩で下味をつけた鶏肉を炒め、タマネギ、揚げなす・ピーマンを入れる。水を加えてから三温糖、酒、醤油で味付けする。ここから味を染み込ませるため7分ほど煮込む。杉山さんは32年間学校給食を作ってきたそうで「子供の成長に携われるってやりがいのある仕事。早期退職して自分の夢を叶えた。(実際やってみて)楽しい、本当に楽しい。」などと語った。味の決め手になるポイントはある野菜を入れるという。
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