- 出演者
- -
オープニング映像。
川崎市で、一児の父親である田島ディレクターがご飯調査をする。最初に訪れたのはプロレス道場「ヒートアッププロレス」。プロレスラーが練習で使うリングで、フィットネス一般会員も利用できるという。所属プロレスラーの助川蓮選手は、小学5年生でプロデビューし、現在中学1年生。 今回、蓮選手の母の順子さんに、夕飯を見せてもらうことになった。助川家は4人家族だという。
順子さんは夕飯に「生姜焼き」や「タマネギとワカメ 豆腐の味噌汁」などを作った。蓮さんは小さいときからプロレスラーになりたいと話しており、順子さんは一番その夢を応援していたという。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券1万円プレゼント。
神奈川県 川崎市 助川さん家でご飯調査！3品目は生姜焼き作り。まずは豚肉に下味をつける。加えるのは料理酒に醤油、生姜・ニンニク。そしてここで加えるのが旬のフルーツ・梨。川崎市多摩地区では梨の栽培が盛んで直売所での販売も多い。梨をすっていれることでほんのり甘みが出るという。5分くらい焼いて出来上がり。助川さん家の本日のごはんは生姜焼き、シャキシャキ モヤシ、大盛りご飯、タマネギとワカメ 豆腐の味噌汁。
引き続き川崎市でアポなしご飯調査。まかないを見せていただくのは2年前にオープンした「ひだまり食堂」。管理栄養士でもあるオーナーの杉山さんが作る料理はどれも美味しく、ご近所でも人気があるお店。営業終わりに、まずは気になる「べっこう丼」を拝見。伊豆諸島の郷土料理「べっこう」とは島とうがらし醤油に漬けた魚の切り身がべっこう色になるためそう呼ばれる。杉山さんの夫が伊豆大島出身で、義母が作ってくれたべっこう丼が忘れられないほど美味しかったという。
まかないは「野菜たっぷり親子丼」。酒・塩で下味をつけた鶏肉を炒め、タマネギ、揚げなす・ピーマンを入れる。水を加えてから三温糖、酒、醤油で味付けする。ここから味を染み込ませるため7分ほど煮込む。杉山さんは32年間学校給食を作ってきたそうで「子供の成長に携われるってやりがいのある仕事。早期退職して自分の夢を叶えた。（実際やってみて）楽しい、本当に楽しい。」などと語った。味の決め手になるポイントはある野菜を入れるという。
問題「今日の放送で交渉成立したお宅は全部で何軒？」正解者の中から毎週1名様に商品券1万円プレゼント。
ひだまり食堂のまかないの親子丼は、鶏肉をベースにタマネギ、ナス、ピーマン、そしてコクを出すためにトマトを加えて仕上げたもの。さらにモロヘイヤの味噌汁も。ひだまり食堂は、子育て世帯の親を支援するため、お子さまメニューも提供している。
茨城県はメロン生産量が27年連続日本一。なかでも鉾田市は県内トップクラスの生産量を誇る。今、旬を迎えているのが、アールスメロンで芳醇な甘みととろける食感が特徴。
番組ADが茨城県鉾田市で見つけた「餅・菓子処 中城本店」へ。中城本店は、せんべいや揚げ餅を扱うお店。従業員の松澤さんの友人宅のご飯を見せてもらうことに。
次の日約束をしている方の元へ。中城本店の松澤さんに紹介していただいた名城安奈さんは沖縄出身の夫信吾さんとお子さん2人の4人家族。長男の兆癒さんが生まれるまえに安奈さんの地元鉾田に戻り現在4年目。この日はママ友3人とお子さんたちが集まる昼食会で手料理を振る舞うとのこと。そんな名城さんたちの本日のお昼ご飯は、超簡単！具沢山にんじんしりしり＆ネギソースのチキンステーキ。1品目はにんじんしりしりを作る。にんじんに切ったタマネギ、ミネラルの多い塩と顆粒だしを加え蒸し焼きにする。中火で5分ほどしたら混ぜツナを取り出す。すると、ツナ缶のオイルは味噌汁へ。そして炒めた野菜の中にツナを投入。卵3個をとき、しいたけや昆布などで作られた万能だしで味付け。卵を全体に回し入れ、ここで味の決め手となる名城さん自家製の醤油麹を投入。最後にニラを加えて火が通り過ぎないように炒めれば、ニラとタマネギも入った具沢山にんじんしりしりの出来上がり。2品目、お湯とツナ缶のオイルの入った鍋に顆粒出しを入れ、そこに豆腐と切った油あげを加える。厚めに切ったタマネギとたっぷりのキャベツとしめじを入れ、具材に火が通るまでしっかり煮込んでいく。仕上げに味噌とここにも醤油麹を投入。そしてここで登場するのはもずく。もずくを入れたお椀によそえば野菜たっぷり味噌汁の出来上がり。3品目、取り出したのは名城さんが育てているネギ。粗めに切ったネギは1度ボールに移し、鶏もも肉を油を引いたフライパンへ。コショウを振りかけて焼き、鶏肉に焼色が付いたら酒を加え蒸し焼きに。焼けたら食べやすい大きさに切りさらに盛り付ける。続いてソース作り。鶏肉を焼いた後に残った脂でネギを炒める。味付けはこちらも名城さん特製の醤油麹。ネギ全体に絡め、焼けた鶏肉に特製ネギソースをかければネギソースのチキンステーキの出来上がり。名城さんたちの本日のお昼ご飯。具沢山にんじんしりしりは、にんじんとタマネギの甘味、ニラの香りとツナのうま味が合わさった優しい味わい。野菜たっぷり味噌汁は、鍋で煮込まないことでもずく本来の食感と香りも楽しめる栄養と食べ応え満点の一品。ネギソースのチキンステーキは、たっぷりのネギに醤油麹のまろやかさがたまらないごはんが進む一品。料理を食べたお友だちは「美味しい」とコメント。初めましての方もいる昼食会を開いた経緯を窺うと、人見知りだという蛯川さんに仲良くなってほしいとこの会を開いたという。話は盛り上がり、早くも次に集まる計画が決まったということだ。
ADはゆうゆう農場を訪れた。13年前に設立された農場で、年間約50種類の作物を育てている。ADはスタッフの島田さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
島田さんのご飯作りを拝見する。ナスのおかかポン酢を作った。
ADはゆうゆう農場を訪れ、スタッフの島田さんのご飯作りを拝見する。ナスのおかかポン酢やトマトとモロヘイヤのひんやり味噌汁などを作った。作った料理を試食し「モロヘイヤは夏が旬なので一番美味しい」などと話した。島田さん夫妻は結婚14年目で結婚前仲良くなったきっかけはご飯を食べに行ったときに楽しくその後プライベートの連絡をするようになった。
埼玉県伊奈町でご飯調査。
- キーワード
- 伊奈町（埼玉）
自家製野菜を使ったアイデア料理