ジローラモが富山県砺波市へ。米農家の新藤さんの元へ訪れた。その敷地内の屋敷林は家の周囲に植えられた木々のことで防風林や建材としても使われる。青森ヒバは香りが強く抗菌。・防虫の効果を持つ。さらに昔の農家の道具を紹介してくれた新藤さん。ジローラモは今サスティナブルと言われるようなものをこの場所でやっていてキングダムのようだと答えた。
次に向かったのは農家レストラン大門。砺波ならではの伝統料理にこだわり10年前に店を開いた。その米の味にジローラモは美味しいと答えた。そこでジローラモはイタリアの米料理を作りたいと厨房へ。 白米にトマトピューレをいれて混ぜていく。イタリア北部では米料理もよく食べているという。モッツアレラチーズ、サラミ、粉チーズをいれて焼いて完成。リーゾ・アル・フォルノが出来上がった。境さんは美味しいと答えた。