「栗とゴルゴンゾーラのグラタン」のレシピを紹介。栗10個（250～300g）を熱湯10分ほどおいて底の座を切り落とし渋皮も包丁でむく。他には冷凍しておくとむける。塩少々を加えた熱闘で5分ゆでザルにあげておく。マッシュルーム6個（60g）は縦に、鶏胸肉小1／2（100g）を2cm角にカットし塩をまぶし焼く直前に小麦粉小さじ2をまぶす。オリーブ油小さじ2をいれ鶏肉も小麦粉全て入れ、縦薄切りにした玉ねぎ1／2個8100g）マッシュルームも加え鶏肉の色が変わるまで炒める。白ワイン大さじ2生クリーム1／2カップ、塩少々と栗を入れひと煮立ちさせ弱火で3分蒸し煮に。耐熱皿にいれゴルゴンゾーラ70gをちぎって散らしオーブンまたはグリルで7～8分焼いてパセリみじん切り少々とあらびき黒こしょう少々をかけて完成。