仙台の歓楽街・国分町には牛タン屋が密集。仙台駅の改札出てすぐは「牛たん通り」。駅構内に全問点が6店舗。提供店は県内200軒以上。質の高い牛タンは冷めても柔らかい。タン先のほうが安くタン元のほうが高価。値段によって提供する部位が異なる。「牛タン焼専門店 司」では特上級のタン元を定食として提供。3日間冷蔵庫で熟成。
仙台名物「牛タン」。県内の提供店では定食を頼むと麦飯、テールスープ、漬物、南蛮味噌が付いてくるのがお決まり。牛タンを考案したのは昭和23年創業「太助」の初代店主・佐野啓四郎。戦後直後に手に入りやすかった麦飯と廃棄対象だった牛テールを使用。佐野は山形出身で、山形で親しまれている漬物と南蛮味噌をセットにした。「仙台牛タン焼肉 横綱」ではタンメニューで30種類。家庭でもしゃぶしゃぶとして食べられる。スーパーでも様々な用途の牛タンを提供。
仙台名物「牛タン」。隣接する名取市にはそのテーマパーク「FACTORY GARDEN」がある。売店は工場隣接、牛タンを大きな塊で販売。パーク内にBBQサイトを完備。テントや車で宿泊可能。津波で更地になったところに作られた施設。仙台市青葉区「利久のイタリアン CUCINA」は牛タン専門店が手掛けるイタリアン。