厨房で伝統の味を守っているのが板長の千吉良さん。木更津産のあさりは東京湾の栄養分が豊富な浅瀬で育ちうま味が強くしっかりした味わいが特徴であさりを使ったメニューは約10種類ある。この日は千葉県産のハチミツなどで味変できるというあさりカレーの試食会が行われた。このカレーは2022年にあるイベントの全国大会で準グランプリを獲得したものだが、当時あさりはイボキサゴと呼ばれる貝の被害で不漁続きだった。そこでイボキサゴのダシを使ったカレーを開発したという経緯がある。それからあさりの漁獲量が増えたので木更津産のあさりを使ったカレーを提供しようと考えた。