東京・駒沢にある「BROOKLYN RIBBON FRIES KOMAZAWA」では、ブルックリン在住のシェフが考案した螺旋状のフライドポテトが人気。じゃがいもを皮ごと薄くスライスし、一気に揚げて水分を極限まで飛ばすことで、カリホク食感かつ甘みのある仕上がりになるという。またこの店では旬に合わせて北海道から厳選したじゃがいもを直送してもらっており、それを熟成させることで甘みを最大限引き出しているとのこと。