ハンバーガーやステーキなどのサイドメニューの定番といえば「フライドポテト」だが、立ち位置が変わりつつある。東京・新宿区に去年12月にフライドポテト専門店「Brussels Fries」がオープンした。シーズニング1つ、ソース2種類を選び、お好みでトッピングもできる。人気の組み合わせは「チリ・サワークリーム・チポレ・ワカモレ・ベーコンチップ」。去年7月、東京・世田谷区にオープンした「CHERRY BEANS POTATO Shimokitazawa」のポテトフライは規格外。レギュラーサイズの約3倍もあるバケットに盛られたポテト。味付けは企業秘密だというマジックパウダー。フライドポテト専門店が増えている理由について、ポテト研究家・ポテトマン山下さんは「カスタマイズができる。見た目もいいし、いまのSNS時代に即している」と話した。