宇都宮まで東北新幹線で東京から約50分。栃木・宇都宮市には「栃木県庁」があり、人口約51万人の北関東最大の都市。宇都宮餃子祭りには全国から15万人が来場する。宇都宮の餃子は「おまかせ！山田商会」の「宇都宮餃子大作戦」で有名になったという。
かぶと揚げは宇都宮市内の10カ所以上のお店で食べられている。「みよしや本店」では「名物かぶと揚げ」が販売されていて、素手で食べるのが宇都宮流。