カイ・ユーキチームのプレゼン。お店では毎日届く新鮮な生乳を使って工房でチーズを製造していてJapan Cheese Awardで賞を受賞している人気店。まずは人気のチーズを試食。「モッツァレラ ノディーニ」はノディーニはイタリア語で「小さな結び目」という意味。「ブッラータ」はモッツァレラと生クリームを包みこんだチーズ。「リコッタ」はチーズ作りで出るホエイを加熱し浮いてきたたんぱく質を固めたもの。