大阪・大阪市にある「Giro」と石川・能登町にある「津久司」を紹介。「Giro」店主・藤田二郎さんは荷物を送ってくれた津久司にお礼の電話をした。津久司の店主は坂津世史さん。能登の魚で寿司を握っている。「大盛寿司ランチ」は1000円。現在、店は休業中。能登の魚を広めるため、週末は出張寿司で全国を飛び回っている。坂津世史さんは藤田二郎さんに能登の魚を使って料理をしてほしいと思い、荷物を送った。荷物の中には毛ガニも入っていた。藤田二郎さんはカニ自体食べたことない。フランス人はそんなにカニを食べないと話した。料理にカニを使ったことがないという。今回はそんなカニを使って料理。殻からダシを取り、身はマッシュルームとバターで炒める。その身をパイ生地で包み、焼いたら「毛ガニのパイ包み」の完成。そのほかに「毛ガニのカクテル」も作った。