シェフ・山下春幸は東京観光大使を務め日本の食文化を世界へと届けている。山下は人と出会う瞬間を一番大切にしたいと話す。海外で本物の和食をと誕生したのが新和食。2010年、ワールドグルメサミット日本代表に選出された。山下の作る料理は進化と共にある。同じメニューでも時と共に味は進化する。