高血圧の要因に一つとして考えられるのが塩分のとりすぎ。塩分をとりすぎると血液中の水分量が増加することで血管に圧力がかかり血圧が上昇する。今年4月、厚生労働省が新たに定めた食塩摂取量の目標値は1日あたり7g未満。近年、1日2杯の味噌汁でとりすぎた塩分が排出され血圧が下がるという研究結果が注目を集めている。研究チームの調査では味噌汁を1日2杯飲むと夜間の血圧が平均5以上低下した。米麹に含まれる成分が腎臓の働きをアップさせ塩分を体外に排出し血圧が低下したと考えられる。