味わいも魅力で街でも多かったのは厚切り肉はジューシーでおいしいとの意見。厚さ約1cmと約1.5cmの肉で加熱前後の重さを比較すると、厚さ約1cmの加熱前102gのお肉は加熱後74gと28g減り27.5%の肉汁が流出。厚さ約1.5cmの加熱前約150gだったお肉は加熱後124gと26g減ったが、17.3%と20%以下しか肉汁が流出しなかった。厚切り肉は肉汁が多く残っていることからジューシーさで人気。
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