創業から300年以上の和菓子店「大徳屋長久」が作った「It Wokashi（いとをかし）」は新感覚の和菓子で、通常の大福より水と卵白を多く入れ、ミキサーの回転を早くして空気を多く取り込むことでやわらかくなる。マーシュさんはいちごを練り込んだ求肥とピンクペッパーを練り込んだクリーム餡の新感覚大福をいただいた。