ララNOTEのStep1は「アートな和菓子：寒天×練り切り」。練り切りだとどうしても平面になってしまうが、寒天と組み合わせることで立体的な表現が可能になる。大塚愛が金魚を寒天の海に泳がせる和菓子作りに挑戦。ドロッパーで寒天を型に流して待つ。触って、表面がゼリーのように固まったら寒天を少し継ぎ足す。寒天が固まる前に金魚の練り切りを入れる。豆も同時に入れる。最後は型を寒天で満たす。冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし固める。型から外して完成。