従業員イチ押し！第2位：茨城県産笠間栗のモンブラン 494円。前回挑んだ熊本県産和栗のモンブランが香料・ラム酒・白餡により和栗本来の味が失われ不合格に。バトンを受け継いだ本間さんが選んだのが大粒で甘みが強く香り豊かな高級栗・茨城県産笠間栗。笠間栗のペーストに合わせるホイップクリームは甘さを控え、和栗の上品な甘さを引き立てたモンブランクリームに。その下には笠間栗の味わいを邪魔しない微糖のホイップクリームと和栗感をさらに感じられるよう笠間栗ペーストを使用した栗のテリーヌ。超一流スイーツ職人がジャッジ。モンブランクリームには栗以外に栗のペースト、ホイップクリーム、カラメル、微量の香料が入っているという。着色のためにカラメルを入れたというが、超一流スイーツ職人たちは「もったいない気がする」等と話した。
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「MORI YOSHIDA」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月16日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 上田と女が吠える夜芸術の秋＆食欲の秋 パリのアート＆スイーツ 大満喫ツアー
- 引き続き上田らはご褒美スイーツをかけたパリ名所ツアーを実施。問題「壁面の至る所にある怪物ガーゴイルの彫刻 装飾以外のある重要な役割とは一体何？」の正解は「雨どい」と発表し、上田・板谷が正解した。上田らはご褒美でウィリアム・アルティーグの「ブシェ・ア・パルタジェ」を堪能した。上田らはツアーを再開し、シャンゼリゼ通りを観てまわり、上田がウンチクを伝えた。上田らは[…続きを読む]
- 2026年7月4日放送 18:51 - 21:56 TBS
- ジョブチューンミニストップvs超一流スイーツ職人 従業員イチ押し商品TOP10
- 従業員イチ押し！第9位：スフレバーガー（ロレーヌ岩塩入り塩バニラホイップ＆ホイップクリーム）213円。最大の攻めポイントはハンバーガーのように生地でクリームをサンドしたフォルム。手掛けたのは商品開発歴8年の本間さん。実は産休で開発を離れていたが、一児の母となり去年スイーツ開発に戻ってきた。バンズに見立てたスフレ生地は全卵などをふんだんに使用することで卵の風味[…続きを読む]
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