遠藤さんがフランスに広めた日本の食文化はお弁当。約15年前、遠藤さんがオープンした「Nanashi」で「BENTO」という名前で売り出したのがきっかけ。たくさんのおかずを1つの箱に詰めた弁当スタイルが大ウケし、15年経った今ではパリの街にはたくさんの「BENTO」が並びヨーロッパで通じる日本語となった。現在、遠藤さんはナチュラルワインバー「GICLETTE」を経営していてランチタイムにはお弁当も提供している。