ララNOTEのStep2「焙煎は◯◯◯◯◯、ひとつで」。焙煎は16センチのフライパンを使う。豆を焼くと20％が消えるという。珈琲1～2杯に必要な豆は約25グラム。焦げないようにフライパンをゆっくり回す。椎名は下北沢の劇場「ザ・スズナリ」で舞台を見た劇団に入団したが、良い役をもらえなかったと若き日の苦い思い出を語った。豆の中の水蒸気が膨張し破裂することを「ハゼ」と呼ぶ。1ハゼは「浅煎り」、2ハゼは「深煎り」の合図。
住所： 千葉県船橋市本町2-2-13 滝口ビル2F
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「PHILOCOFFEA ROASTERY＆LABORATORY」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月20日放送 23:30 - 23:58 TBS
- ララLIFE（椎名桔平、珈琲焙煎でララLIFE）
- 椎名桔平が珈琲の焙煎に挑戦。教えてくれるのは粕谷哲さん（41）。「World Brewers Cup 2016」で優勝した世界最高峰のバリスタ。「World Brewers Cup」は機械を使わず珈琲の抽出技術を競う約30ヶ国が参加する世界的なバリスタの大会。2013年に1型糖尿病になり、入院中にGoogleで「糖尿病でも飲めるもの」で検索したら「珈琲」と表[…続きを読む]
- 2025年11月22日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- コーヒーの神・粕谷氏はコーヒー店「フィロコフィア」のオーナーを務め、2016年のハンドドリップの世界大会では誰でもおいしくコーヒーを淹れられる4：6メソッドを提唱し、アジア人として初めて世界チャンピオンに輝いた。現在は全国のファミリーマート約1万6000店舗で販売されているチルドタイプのカフェラテの開発に携わっている。更にカウンターのコーヒーはフラッペ以外を[…続きを読む]
- 2025年10月25日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレキントレガイドブック
- 船橋市の穴場スポットを調査。船橋在住2年の男性は、世界一のバリスタに輝いた経歴を持つオーナー粕谷さんが開いたコーヒー店「PHILOCOFFEA 201」を挙げた。船橋市民オススメのスパークリングコーヒーは、オリジナルコーヒーシロップを炭酸でわってライムを搾り入れる。
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