大学生時代に魚の卸売業をスタートさせた田中淳士さん。知って美味しい魚と認識してれれば値段も付いてくると行ける限り様々な漁港をまわる。年間100か所以上の漁港で買付をし需要がある全国の飲食店に販売している。食べたことがある魚が増えればいろんな魚を長く食べ続けられる世の中になっていくと話した。